VOCÊ SEMPRE ENCONTRARÁ O PRAZER DE ESTAR E DECIFRAR... UM LIVRE PENSAR...

quinta-feira

Nova Receita - Badejo com Coco & Mousse de Amoras

Esta receita é algo assim... Indescritível...É melhor comer antes de falar.

BADEJO COM COBERTURA CROCANTE DE COCO

Tempo de Preparo: 45 min.
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
1 filet grande de badejo sem pele
Sal e pimenta a gosto
2 colh.(sopa) de suco de limão
2 colh.(sopa) de coentro picadinho
1/3 xíc. de manteiga
1¹/2 xíc. de coco ralado fresco
1 xíc. de  farinha de mandioca
Salsinha picadinha
4 a 5 colh. (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:
Tempere o badejo com 3 colh.(chá) de sal e o suco de limão. Reserve. Aqueça o forno em temperatura média. Numa tigela, misture os demais ingredientes até obter uma farofa. Coloque o filet em uma assadeira untada com óleo e cubra com a farofa. Pressione ligeiramente com as mãos para a farofa aderir bem e leve ao forno por 20 minutos ou até que a cobertura esteja dourada. À parte derreta umas 4 colh. (sopa) de manteiga, com salsinha picadinha e sal. Reserve quente.Na hora de servir coloque em uma molheira. Sirva sobre o peixe acompanhado com purê de batatas bem mole.


MOUSSE DE AMORA

Rendimento: 10 taças
Tempo de Preparo:  35 min.

Ingredientes:
300 grs de amora
6 colh.(sopa) de açucar
100 ml de agua
1 colh. (sopa) de gelatina em pó incolor
1 lata de reme de leite sem soro
1 colh. (sopa) de licor de cassis
1 pote de iogurte natural

Marshmallow
Ingredientes:
1 xíc. de açucar
1/2 xíc. de água
4 claras

Modo de Preparo:
Em uma panela misture as amoras, o açucar e a água. Leve ao fogo brando e cozinhe por 5 min. Coa e bata no liquidificador. Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e misture na amora batida. Junte o creme de leite, o licor de cassis e o iogurte. Reserve. Para o mashmallow, em um panela misture o açucar e a água.Sem mexer deixe ferver no fogo brando até dar o ponto de calda. Bata as claras em neve e, sem desligar a batedeira acrescente a calda quente em fio. Continue batendo até dar o ponto de mashmallow. Misture delicadamenete o mashmallow ao creme de amora, despeje em tacinhas e leve para gelar. Antes de servir decore com uma amora e uma folhinha de hortelã. -

Nova Receita - Polenta Mole com Funghi Porcini e Linguiça

Gente não é pra falar, mas eu fiz essa polenta e é deliciosa. Experimente.

POLENTA MOLE COM FUNGHI PORCINI E LINGUIÇA


Rendimento: 2 pessoas

Ingredientes:
300 gramas de Farinha de Fubá Instantânea
400 ml de caldo de galinha em brodo
2 Linguiças Toscanas Inteiras
2 Tomates Frescos Inteiros
1 dente de alho
30 gramas de Cebola picada
20 gramas de Funghi Porcini Desidratado
Folhas de manjericão
Sal e Pimenta do Reino a Gosto

Modo de Preparo
Primeiro de tudo, coloque o funghi para hidratar em uma vasilha com água. Depois de umas 2 horas escorra e reserve a água. Em uma panela, acrescente azeite de oliva e frite o alho. Retire a pele da linguiça e coloque-a junto. Frite até dourar. Junte 2 tomates e o manjericão e refogue-os. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Coloque o funghi em outra panela e refogue-o com cebola e azeite, sal e pimenta do reino a gosto. Leve o  caldo de galinha ao fogo e deixe ferver, adicione a água do funghi. Aos poucos acrescente a farinha de fubá, até que se torne uma mistura homogênea (polenta mole). Mexa por pelo menos 3 minutos. Retire-a da panela e a coloque em um prato. Em cima da polenta, acrescente a linguiça toscana, os tomates refogados com manjericão e ao redor coloque os funghi porcini, e regue com um fio de azeite extra virgem de oliva para dar um toque final. Sirva Quente.

Fonte de pesquisa: Women's Health. Abril

Selinho Para Todos - dia 15/07/10

Este selinho eu peguei do FB da Luka e o transformei em selinho, pois acho que todos deveriam tê-lo em seu blog.





Obrigado a todos os amigos.
bjus
Patchulla

quarta-feira

Nova Receita - Rocambole de Queijo Gratinado & Creme Brûlée de Chocolate

Este rocambole é pra comer rezando de tão bom que é, vejam a receita:

ROCAMBOLE DE QUEIJO

Ingredientes:

Massa:
5 ovos
6 colh. (sopa) de farinha de trigo
1 colh. (café) de sal
1 colh. (café) de fermento em pó

Recheio:
200 grs de catupiry (opcional)
200 grs de queijo parmesão ralado
350 grs de mussarella fatiada
100 grs de mussarella ralada grossa
Orégano a gosto
Azeite de oliva a gosto para regar
Molho de tomate temperado (opcional)
Páprika picante para polvilhar

Modo de Preparo:
Bata as claras em neve, continue batendo e acrescente as gemas uma a uma. Junte a farinha de trigo, o sal,
e o fermento. Abra a massa  deixando com 1 dedo de altura (mais ou menos) e coloque uma camada de catupiry, o parmesão e a mussarela fatiada. Enrole sobre um pano de prato como rocambole. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e untada. Por cima coloque a mussarella ralada, e mais queijo ralado. Se quiser antes de colocar os queijos por cima, passe um pouco de molho de tomate temperado com um pincel por cima, depois coloque os queijos para gratinar, polvilhe orégano e páprika, e regue com azeite de oliva. leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos ou até estar dourado e gratinado.
Opções: Voces podem fazer com queijos mais sofisticados tipo: Brie, Gorgonzola, Gruyère ....
Gente, fica uma delícia!!!


CREME BRÛLÉE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
500 ml de leite
250 ml de creme de leite fresco
150 grs de chocolate amargo picado
7 gemas de ovos
3 colh. (sopa) de açúcar
5 gotas de essência de baunilha
1/2 colh. (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 150º. Derreta o chocolate em banho-maria e reserve. Ferva o leite e o creme de leite com as gotas de baunilha e em seguida junte ao chocolate derretido. separe as claras das gemas. Coloque as gemas numa tigela pequena, adicione o açúcar e bata até obter um creme bem branco. Acrescente este creme ao creme de chocolate e misture bem. Com uma colher retire toda a espuma que se formou por cima da mistura. Distribua o creme em 6 tacinhas refratárias ( que possam ir ao forno ). Coloque-as em uma assadeira, em banho-maria, e cozinhe por 35 a 40 min.dependendo do tamanho da forma. Se for servir quente, retire do forno e polvilhe açúcar de confeiteiro sobre toda a superfície do creme e coloque novamente no forno pré-aquecido, por 3 min. ou até caramelizar. Se não tiver forno com grill, utilize um maçarico. Se for servir frio, leve as taças à geladeira e na hora de servir polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Dicas: Servir morno é tudo de bom.
          Se vc não tem grill ou maçarico, encoste as costas de uma colher bem quente na superfície do          creme,  fazendo movimentos circulares e repetir até o açúcar caramelizar.

Prepare-se: é paixão à primeira vista.

E... Bon Apetit !!!


quinta-feira

Nova Receita - Torta Rápida de Frango

Hoje, vamos falar sobre as sobras de alimentos que entopem a geladeira e muitas vezes não sabemos o quê fazer com elas, e então acabamos jogando no lixo. Nada disso, há muitas receitas deliciosas que podemos fazer com sobras de frango, peixe, feijão, macarrão, batatas...
Vejam esta por exemplo, para você fazer com aquele frango que sobrou:

TORTA RÁPIDA DE FRANGO

Ingredientes:
3 colh.(sopa) de óleo
Sobras de frango desfiado
1 lata de ervilhas
1 cebola picada
4 tomates picadinhos
Azeitonas picadas
Queijo parmesão ralado
1 pacote de pão de forma sem casca
1 vidro de maionese pequeno
Sal e pimenta a gosto
Gergelim crú para polvilhar

Modo de Preparo:
Aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o tomate e a azeitona. Tempere com sal e pimenta. Refogue os ingredientes. Acrescente a ervilha , o frango e o queijo ralado, se preciso coloque um pouco de água e apure. Num refratário, coloque uma camada de pão de forma com um pouco de maionese em cada fatia. Coloque o recheio de frango e cubra com fatias de pão com um pouco de maionese. Salpique o gergelim por cima e leve ao forno até dourar.

Diferente e super-gostosa.

Rendimento: 08 porções

domingo

Dos: Dihittianos --- Para: Regina Bonelli

E aí Rê, você já operou??? Mande notícias, estou sentindo a sua falta e acho que os dihittianos também.
Escreva um pouquinho para nós. Se não for incômodo, e nos avise se a operação já foi realizada ou não.
OK???

Bjus de todos nós,
Pat

quinta-feira

Nova Receita: Nhoque de Queijo Gratinado e Bolinhos de Mandioquinha

É de dar água na boca, fala a verdade???

NHOQUE DE QUEIJO GRATINADO

Ingredientes:
2 e 1/4 de xíc. de semolina (250 grs)
1 litro de leite
1 gema
2 xíc. de queijo parmesão ralado
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta a gosto
Salsinha picada
3 colh.(sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
1 cenoura pequena bem picadinha
1 abobrinha pequena bem picadinha
1/4 de xíc. de caldo de legumes
Queijo ralado para polvilhar
Margarina

Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o leite, a gema e misture. Quando levantar fervura, despeje aos poucos a semolina, mexendo sem parar. Continue mexendo e  acrescente as 2 xíc. de queijo parmesão ralado e cozinhe durante 5 minutos no fogo brando. Desligue o fogo, misture o sal e a pimenta. Deixe amornar, misture a noz-moscada e a salsinha. Espalhe a massa sobre uma superfície lisa e fria, polvilhada com semolina e nivele a massa deixando com 1 cm.de espessura. Deixe esfriar. Com um cortador de massas, corte em rodelas de 5 cm. de diâmetro. Coloque-os em um refratário untado com margarina. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte a cenoura, a abobrinha o caldo de legumes e cozinhe. Tempere a gosto. Distribua por cima do nhoque, polvilhe bastante queijo ralado, coloque pedacinhos de margarina por cima e leve ao pré-aquecido por 25 min. a 200º. Sirva em seguida.

Rendimento; 6 porções
Tempo de preparo: 35 minutos
BOLINHOS DE MANDIOQUINHA COM QUEIJO (Esses são pra fazer assistindo o jogo acompanhados de uma cervejinha) 

Ingredientes:
500 grs de mandioquinha cozida e passada no espremedor
1 ovo
1 colh. (sopa) de margarina
Sal a gosto
1/2 xic. de farinha de trigo
150 grs de mussarela cortada em cubos
2 ovos batidos
Farinha de rosca para empanar
                                                                                     Oleo para fritar

Modo de Preparo:
Em uma tigela misture a mandioquinha, o ovo, a margarina, o sal, a farinha de trigo trabalhe a massa até soltar das mãos. Faça bolinhas e recheie com os cubinhos de queijo. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Deixe na geladeira por 1 hora. Frite no óleo quente até dourar. Sirva bem quentinho.

E bom jogo pra você!!!

Rendimento: 30 unidades
Tempo de preparo: 45 minutos